建議一次吃不超過(guò)10只？愛(ài)嗦蝦的大學(xué)生們千萬(wàn)別讓這種病找上門(mén)哦！
隨著天氣逐漸變熱，麻辣鮮香的小龍蝦再次以“宵夜頂流”的身份回歸大眾視線然而小龍蝦不宜過(guò)量食用，尤其是愛(ài)嗦蝦的大學(xué)生們一定要管住嘴啦！近日江蘇、陜西等地疾控發(fā)布提醒注意哈夫病的預(yù)防，其中提到建議一次食用小龍蝦不超過(guò)10只相關(guān)話(huà)題沖上熱搜引發(fā)網(wǎng)友熱議。
網(wǎng)友對(duì)此議論紛紛“十只還是十斤，你說(shuō)清楚！”“都不夠我塞牙縫的”“不聽(tīng)不聽(tīng)”“這邊建議十只可以不吃”……那么哈夫病是什么？小龍蝦吃太多一定會(huì)得病嗎？“小龍蝦很臟”是真是假？帶你一文梳理。
一、哈夫病是什么
在各地疾控提醒中提到的哈夫病是一類(lèi)原因不明的橫紋肌溶解綜合征世界各國(guó)均偶有發(fā)生一般是吃水產(chǎn)品后24小時(shí)內(nèi)發(fā)病除此之外沒(méi)有明顯的規(guī)律。近年來(lái)在江蘇、安徽、湖北等地出現(xiàn)了數(shù)例因食用小龍蝦致橫紋肌溶解綜合征的病例。除了吃小龍蝦吃海魚(yú)、淡水魚(yú)都出現(xiàn)過(guò)類(lèi)似的案例。
二、過(guò)量食用小龍蝦，一定會(huì)得病嗎？
5月7日，上海網(wǎng)絡(luò)辟謠稱(chēng)：無(wú)須“談蝦色變”中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、上海疾控等專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)都公開(kāi)表示目前沒(méi)有足夠證據(jù)證明“吃小龍蝦會(huì)誘發(fā)橫紋肌溶解綜合征”。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)橫紋肌溶解癥不是一種疾病，而是一類(lèi)具有相似表現(xiàn)的臨床綜合征引發(fā)原因多種多樣，除了食用小龍蝦等水產(chǎn)品外還包括過(guò)度運(yùn)動(dòng)、中暑等部分藥物、感染某些代謝性疾病或遺傳性疾病也會(huì)引發(fā)相關(guān)癥狀。
在相關(guān)新聞中，也會(huì)發(fā)現(xiàn)部分患病者既吃了小龍蝦又進(jìn)行了運(yùn)動(dòng)或本身存在一些疾病所以無(wú)法判斷到底是什么引發(fā)病癥。事實(shí)上國(guó)內(nèi)外一直在研究小龍蝦與橫紋肌溶解癥之間的關(guān)系卻都沒(méi)有定論，小龍蝦引發(fā)橫紋肌溶解是小概率事件，無(wú)須“談蝦色變”。
三、“小龍蝦很臟”是真的嗎？
有人說(shuō)小龍蝦長(zhǎng)在污水里，特別臟，也有人說(shuō)商家用“洗蝦粉”清洗小龍蝦而且小龍蝦重金屬超標(biāo)吃了會(huì)中毒……這些說(shuō)法是真的嗎？根據(jù)國(guó)家規(guī)定，小龍蝦的養(yǎng)殖場(chǎng)水質(zhì)要符合GB 11607-1989《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》，飼料喂養(yǎng)要遵循GB 13078《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，其中都對(duì)重金屬、農(nóng)獸藥殘留含量做出了安全限定所以在源頭上小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境是有保證的。此外，規(guī)范養(yǎng)殖的小龍蝦蝦肚原本就是白色的附著的水草、塘泥等通過(guò)浸泡、流水等可以輕易清除所以不需使用“洗蝦粉”。既然如此是不是可以放心隨意吃小龍蝦了？當(dāng)然不行哦！雖然說(shuō)不必“談蝦色變”但在準(zhǔn)備吃小龍蝦時(shí)還有這些要點(diǎn)需要注意。
1、購(gòu)買(mǎi)正規(guī)渠道養(yǎng)殖的小龍蝦
不要在街頭流動(dòng)攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)，或者自行到江邊或河溝捕撈野生小龍蝦進(jìn)食，野外水質(zhì)狀況不明，小龍蝦的品質(zhì)無(wú)法保證。尤其是洪水沖出來(lái)的小龍蝦不要吃。
2、盡量選擇食材新鮮的小龍蝦
新鮮的小龍蝦個(gè)頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色紅亮，腹毛和爪毛干凈、腹白，新鮮的龍蝦肉有彈性、嚼勁。外出就餐食用小龍蝦時(shí)，要選擇有食品經(jīng)營(yíng)許可證的店鋪，不建議選擇個(gè)別無(wú)證夜市攤販或者流動(dòng)攤販上的龍蝦。
3、燒熟煮透
買(mǎi)回來(lái)的小龍蝦，最好放清水里養(yǎng)24-36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，并清洗干凈。小龍蝦有硬殼，要適時(shí)增加烹飪時(shí)間確保燒熟煮透，以殺死小龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。
4、不吃或少吃蝦頭、蝦黃
小龍蝦大部分器官集中在頭部，蝦黃是蝦的肝胰腺，蝦頭更容易吸附蓄積重金屬、毒素及細(xì)菌等污染物，所以最好不要吃蝦頭和蝦黃。
5、適量食用
一次食用小龍蝦的數(shù)量不宜過(guò)多，建議一次食用小龍蝦不超10只。對(duì)于尿酸較高過(guò)敏人群，食用大量小龍蝦會(huì)增加痛風(fēng)、過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)。如果吃完小龍蝦24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)全身酸痛乏力，四肢腫脹、醬油色尿等不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，配合醫(yī)生治療和問(wèn)詢(xún)，協(xié)助醫(yī)生開(kāi)展流行病調(diào)查工作進(jìn)行溯源。
購(gòu)買(mǎi)正規(guī)渠道養(yǎng)殖的小龍蝦燒熟煮透、適量食用享受要適度，大學(xué)生們千萬(wàn)保護(hù)好自己的胃哦！
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