隨著天氣逐漸變熱，麻辣鮮香的小龍蝦再次以“宵夜頂流”的身份回歸大眾視線然而小龍蝦不宜過量食用，尤其是愛嗦蝦的大學(xué)生們一定要管住嘴啦！近日江蘇、陜西等地疾控發(fā)布提醒注意哈夫病的預(yù)防，其中提到建議一次食用小龍蝦不超過10只相關(guān)話題沖上熱搜引發(fā)網(wǎng)友熱議。
網(wǎng)友對此議論紛紛“十只還是十斤，你說清楚！”“都不夠我塞牙縫的”“不聽不聽”“這邊建議十只可以不吃”……那么哈夫病是什么？小龍蝦吃太多一定會得病嗎？“小龍蝦很臟”是真是假？帶你一文梳理。
一、哈夫病是什么
在各地疾控提醒中提到的哈夫病是一類原因不明的橫紋肌溶解綜合征世界各國均偶有發(fā)生一般是吃水產(chǎn)品后24小時內(nèi)發(fā)病除此之外沒有明顯的規(guī)律。近年來在江蘇、安徽、湖北等地出現(xiàn)了數(shù)例因食用小龍蝦致橫紋肌溶解綜合征的病例。除了吃小龍蝦吃海魚、淡水魚都出現(xiàn)過類似的案例。
二、過量食用小龍蝦，一定會得病嗎？
5月7日，上海網(wǎng)絡(luò)辟謠稱：無須“談蝦色變”中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會、上海疾控等專業(yè)機構(gòu)都公開表示目前沒有足夠證據(jù)證明“吃小龍蝦會誘發(fā)橫紋肌溶解綜合征”。簡單來說橫紋肌溶解癥不是一種疾病，而是一類具有相似表現(xiàn)的臨床綜合征引發(fā)原因多種多樣，除了食用小龍蝦等水產(chǎn)品外還包括過度運動、中暑等部分藥物、感染某些代謝性疾病或遺傳性疾病也會引發(fā)相關(guān)癥狀。
在相關(guān)新聞中，也會發(fā)現(xiàn)部分患病者既吃了小龍蝦又進行了運動或本身存在一些疾病所以無法判斷到底是什么引發(fā)病癥。事實上國內(nèi)外一直在研究小龍蝦與橫紋肌溶解癥之間的關(guān)系卻都沒有定論，小龍蝦引發(fā)橫紋肌溶解是小概率事件，無須“談蝦色變”。
三、“小龍蝦很臟”是真的嗎？
有人說小龍蝦長在污水里，特別臟，也有人說商家用“洗蝦粉”清洗小龍蝦而且小龍蝦重金屬超標(biāo)吃了會中毒……這些說法是真的嗎？根據(jù)國家規(guī)定，小龍蝦的養(yǎng)殖場水質(zhì)要符合GB 11607-1989《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》，飼料喂養(yǎng)要遵循GB 13078《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，其中都對重金屬、農(nóng)獸藥殘留含量做出了安全限定所以在源頭上小龍蝦的生長環(huán)境是有保證的。此外，規(guī)范養(yǎng)殖的小龍蝦蝦肚原本就是白色的附著的水草、塘泥等通過浸泡、流水等可以輕易清除所以不需使用“洗蝦粉”。既然如此是不是可以放心隨意吃小龍蝦了？當(dāng)然不行哦！雖然說不必“談蝦色變”但在準(zhǔn)備吃小龍蝦時還有這些要點需要注意。
1、購買正規(guī)渠道養(yǎng)殖的小龍蝦
不要在街頭流動攤點購買，或者自行到江邊或河溝捕撈野生小龍蝦進食，野外水質(zhì)狀況不明，小龍蝦的品質(zhì)無法保證。尤其是洪水沖出來的小龍蝦不要吃。
2、盡量選擇食材新鮮的小龍蝦
新鮮的小龍蝦個頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色紅亮，腹毛和爪毛干凈、腹白，新鮮的龍蝦肉有彈性、嚼勁。外出就餐食用小龍蝦時，要選擇有食品經(jīng)營許可證的店鋪，不建議選擇個別無證夜市攤販或者流動攤販上的龍蝦。
3、燒熟煮透
買回來的小龍蝦，最好放清水里養(yǎng)24-36小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，并清洗干凈。小龍蝦有硬殼，要適時增加烹飪時間確保燒熟煮透，以殺死小龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲。
4、不吃或少吃蝦頭、蝦黃
小龍蝦大部分器官集中在頭部，蝦黃是蝦的肝胰腺，蝦頭更容易吸附蓄積重金屬、毒素及細(xì)菌等污染物，所以最好不要吃蝦頭和蝦黃。
5、適量食用
一次食用小龍蝦的數(shù)量不宜過多，建議一次食用小龍蝦不超10只。對于尿酸較高過敏人群，食用大量小龍蝦會增加痛風(fēng)、過敏的風(fēng)險。如果吃完小龍蝦24小時內(nèi)出現(xiàn)全身酸痛乏力，四肢腫脹、醬油色尿等不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)，配合醫(yī)生治療和問詢，協(xié)助醫(yī)生開展流行病調(diào)查工作進行溯源。
購買正規(guī)渠道養(yǎng)殖的小龍蝦燒熟煮透、適量食用享受要適度，大學(xué)生們千萬保護好自己的胃哦！
