本學(xué)期結(jié)束之際，由食品藥品教研室陳繼舜老師帶領(lǐng)學(xué)生釀造葡萄酒出酒。在釀造過程中，學(xué)生親手逐顆清洗,剔除爛葡萄后晾干,至表面無水球。將葡萄帶皮用手捏碎后放入發(fā)酵罐，加入砂糖攪拌均勻。取酵母十倍量的37度溫開水，放入無菌干凈發(fā)酵瓶，在水里加入少量50g砂糖，加入酵母，充分搖勻，蓋上蓋子，防止灰塵進(jìn)入。待液體表面產(chǎn)生厚厚一層泡沫時(shí)(大約一到兩個(gè)小時(shí))活化完成。發(fā)酵罐中加入活化好的酵母，攪拌均勻。將培養(yǎng)罐封口放置陰涼角落，在平均溫度25度的環(huán)境下待其發(fā)酵 一個(gè)月，經(jīng)過三次蒸餾，成功獲得酒精度11℃的葡萄酒。

　　通過實(shí)踐操作過程，培養(yǎng)了學(xué)生動(dòng)手、動(dòng)腦，啟發(fā)學(xué)生創(chuàng)造性思維的能力。